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quinta-feira, 28 de fevereiro de 2008

Café Havana

Ingredientes
• 450 ml de leite
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 20 ml de leite
• ½ tampa de conhaque ou uísque
• 1 xícara de café (de preferência expresso)
• 35 ml de licor Bailey's

Modo de preparo
Aqueça o leite num refratário, acrescente o chocolate e o açúcar e deixe ferver. Junte o amido de milho diluído e misture. Para engrossar, vaporize em uma cafeteira expressa caseira ou em uma cremeira. Adicione o conhaque ou o uísque e reserve. Essa mistura rende 8 porções. Prepare cada drinque colocando em um copo refratário alto o café expresso, uma porção do chocolate cremoso preparado e o Bailey's. Vaporize e sirva.

* Café Havana - Tel (11) 3082 5722, SP
Postado por For Women às 19:06 | 0 comentários  
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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Tiramissu de Panetone


Ingredientes
• 5 Ovos (somente a clara)
• 2 e 1/2 (copo americano)
• Creme de leite 400gr
• Queijo mascarpone
• 3 colheres (sopa) Açúcar
• 150gr Chocolate meio amargo em raspas
• Panetone tradicional
• 1/2.Ingredientes para a calda
• 5 xic (café) café expresso
• 1 colher (sopa) Rum
• 3 colheres (sopa) Licor de café

Passo-a-passo
Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por mais 3 minutos. Reserve. Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexer, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato
Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar as camadas. Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate. Corte o panetone em fatias e molhe as fatias na calda e arrume sobre o chocolate as raspas e o creme de mascarpone. Repita a operação à cada camada. Ao todo são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.

Receita de Sergio Arno
Postado por For Women às 22:06 | 0 comentários  
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Gourmet
Postado por For Women às 20:51 | 0 comentários  
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segunda-feira, 25 de fevereiro de 2008

Rocambole de carne

O rocambole de carne é fundamentalmente um prato confortável, a antítese do luxuoso
Nigella Lawson

Rocambole de carne

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• Sal
• 700 g de carne magra moída, em temperatura ambiente
• 375 g de carne de porco moída, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 5 biscoitos salgados levemente esmagados
• ¼ de xícara e mais
• 3 colheres (sopa) de molho de maçã
• 5 a 6 fatias de bacon
• Pimenta do reino moída

Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180 °C. Coloque uma frigideira em fogo médio e derreta a margarina. Acrescente a cebola e sal a gosto e doure-a. Retire do fogo e reserve.
2. Na tigela de um mix, junte as carnes moídas, o molho inglês, o molho de soja, a mostarda, os biscoitos salgados e ¼ de xícara de molho de maçã. Adicione o molhinho de cebola e mexa bem. Na forma de rocambole, acomode essa massa, pressionando levemente, Por cima, espalhe as 3 colheres (sopa) restantes de molho de maçã e as fatias de bacon. Polvilhe generosamente a pimenta do reino moída.
3. Asse até dourar, por cerca de uma hora. Retire do forno e deixe descansar entre cinco e dez minutos antes de desenformar e fatiar.
Tempo de preparo: 1 hora e 25 minutos
Rendimento: de quatro a seis porções.


Nigella Lawson
É jornalista e uma das mais importantes escritoras na área de culinária e gastronomia.
Postado por For Women às 23:02 | 0 comentários  
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